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古井貢酒“勾兌門”事件持續發酵。昨日，有媒體再爆出“七成白酒非純糧釀造”的消息。羊城晚報記者了解到，事實上，連一部分用來勾兌白酒的基酒都是用食用酒精勾兌出來的。“按1:2 的比例進行勾兌后，用儀器都檢測不出來。”瀘州一家酒廠的工程師告訴記者。

白酒難走出勾兌陰影

在古井貢發布的澄清公告中， 其承認在釀酒工藝上采用兩種方式， 其中古井貢酒及年份原漿系列均按照古井貢酒傳統工藝純糧固態發酵生產， 均未添加食用酒精等任何外來發酵物質； 而公司部分低端產品采用固液法生產。同時強調，兩種方式均完全符合國家標準。

然而， 消費市場卻始終難以接受白酒行業出現的合法“勾兌”。早在今年年初， 郎酒和洋河股份均被媒體質疑實際產量低于實際銷售量， 存在對外收購散裝酒勾兌自有產品的可能， 不過這兩家企業被質疑的是在四川瀘州、邛崍、宜賓等地區大量采購基酒進行勾兌。

從基酒勾兌到食用酒精勾兌， 雖然都符合國家法律要求， 但在被媒體踢爆之前，白酒廠家都報以沉默。白酒業資深業內人士鐵犁曾向羊城晚報記者透露：

一家大型酒廠的原料構成，“年銷量大概是五六萬噸，收購基酒一兩萬噸，自己產酒二三萬噸， 其中食用酒精使用占了一半”。

基酒也摻食用酒精

羊城晚報記者還了解到， 一些基酒也摻有食用酒精。一位瀘州本地酒廠的工程師告訴記者，作為生產基地，在瀘州生產最差的基酒成本在1.8 萬元/噸，加上合理的利潤差不多是每噸2 萬元，但一些外地酒廠能夠以低于1.8 萬元/噸的價格收購到基酒，“里面有多少（食用）酒精，你就不可能知道。”他透露，“比較差一點的基酒達到使用標準的價格在1萬元/噸， 再加上食用酒精3000 元/噸，以及其他各種成本共約1.5 萬元/噸，再按1:2 進行勾兌， 這樣能賣到3 萬元噸。”他還透露，瀘州調酒師水平都很高，什么樣的口感都能調出來。